ROME se restaurer et boire

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 Restaurants

La cuisine italienne est l’une des trois grandes gastronomies mondiales (France, Italie & Chine) et ne se limite pas aux pastas et aux pizzas. Contrairement à l’hôtellerie les prix sont très abordables. Il existe de très nombreuses spécialités régionales aussi variées que bonnes. Ne manquez pas 'les artichauts à la romaine" ("Carciofi alla romana") ou "à la juive" ("Carciofi alla giudia") dans le ghetto et ailleurs et les "tripes à la romaine" ("trippa alla romana") chez Checchino Dal 1887.

La péninsule entourée par la Méditerranée est bien entendue friande de poissons et crustacés. Ne passez pas à coté des Filets de Morue Frits (filetti di baccala fritti,) offerts partout, ou le poulpe et les encornets.

• La carafe d’eau n’est pas une habitude italienne mais l’eau minérale – "frizzante" (légèrement pétillante) ou "natural" (eau plate), est proposée dès que vous vous asseyez (prendre des grandes bouteilles).

Partout les petites superettes vous proposent de l’eau en bouteille. Les italiens sont les plus gros consommateurs du monde d’eau conditionnée avec 240 litres par an, à égalité avec le Mexique, contre 145 litres en France en 2017.

• Le menu type comporte presque toujours des pâtes (1001 variétés) avec des préparations déclinées à l’infini. En attendant qu’elles cuisent on déguste les « antipasti » variées : charcuterie, légumes grillés froids et crudités. Arrive le plat principal (poisson ou viande) avec son accompagnement (contorno parfois en supplément). Le bœuf laisse la place à la viande de veau (vitello) ou au poulet (pollo). On peut se contenter d’un plat de pâtes sans problème.
• Les portions sont généralement copieuses, il est possible de les partager. C’est l’origine de la facturation du couvert qui choque souvent les étrangers. Cette pratique est cependant interdite depuis 2008 sauf lorsque l’on partage réellement un plat. Pour détourner l’interdiction, le pain peut faire l’objet d’un supplément, mais ceci doit être obligatoirement inscrit sur le menu ou le carte. N’hésitez à le faire remarquer aux restaurateurs qui tentent souvent le coup auprès des touristes. Le service est toujours compris.

Pizzeria, Trattoria, etc ..Vous pouvez manger à tout moment pour quelques euros, une part (tonde) de pizza, des pâtes, ou une portion de lasagnes dans les innombrables pizzerias ou trattorias de la ville ouvertes de 7h à 23h, 7j/7. Une franchise artisanale, très répandue, dans tous les quartiers  (rione), prix abordables, choix et qualité "Alice"

Remarque De rares d'hôtel intègrent un restaurant, prévoyez manger à l'extérieur, ce qui n'est vraiment pas un problème difficile à résoudre.

Glaces Gelato

Bien sur, vous ne devez pas repartir sans avoir dégusté un (c’est masculin) « gelato ».

Aperitivo

De nombreux bars proposent cette formule (entre 17 et 19h) surtout les WE, pour une somme modique (10 à 15 €): un cocktail (alcoolisé ou non) et l’accès à un buffet à volonté. Facilement repérables par leur fréquentation (essentiellement romaine).

Boire

Les vins italiens sont très variés et souvent produits par de petites exploitations ce qui rend difficile la continuité. La région de Rome produit le « Frascati » très bon vin blanc, mais vous pouvez aussi gouter les vins de Sardaigne particulièrement parfumés.

•  En promenade, vous pourrez vous désaltérer sans crainte auprès des vendeurs ambulants, ou à l’une des innombrables fontaines de Rome qui délivrent une eau fraiche et excellente. Mode d’emploi en photos, très hygiénique et source la première fois de scènes hilarantes.

Le Café, institution italienne, mériterait une page à lui seul ! (on y travaille)

• Café italien de 0.7 à 1 €
• Cappucino de 0.8 à 1.2 €
• Viennoiserie (cornetto, bomba, etc) de 0.50 à 1 €.

REMARQUE

Dans les bars, pizzerias à la tranche, patisseries, etc.. il est d'usage de payé AVANT de se faire servir. Vous rencontrerez cette façon de faire dès les cafeterias des autoroutes ou les bars des aéroports.